節約虎の巻は毎日の節約・家計管理の仕方をはじめ，お得で安全な食品の選び方・保存法も紹介しています。
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Home>野菜の冷凍保存方法２ 野菜の冷凍保存方法2 |
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ほうれん草、大根にんじん、じゃがいも、ヤマイモ、里芋、ごぼうの冷凍方法 ほうれん草 保存期間：約1ヶ月【安心調理ＰＯＩＮＴ！】 残留農薬や硝酸塩が多いほうれん草。 流水に５分ほど付けて置いたあと，よく洗い，できれば切って茹でるのが理想的。 ■加熱して冷凍  少し硬めに塩茹でし、冷水で冷やしたあと、水気をよく絞る。 束にしたら、5ｃｍほどに切り、金属トレーの上に並べ、ラップをかぶせて冷凍。 冷凍できたら保存袋に移す。 解凍後は、お浸しはもちろんスープにいれたり使えてとても便利。 ゴマやじゃこで和えものにしてから、小分け冷凍しておくと自然解凍でお弁当にも使えます！ 大根 保存期間：約3週間
【安心調理ＰＯＩＮＴ！】 流水でたわしなどを使ってよく洗う。 大根は根の部分に直接農薬が付いているわけではないので，皮をむいて調理すれば比較的安心な野菜。 ■大根おろしにして冷凍  大根おろしにして、使いやすい量にラップで包み冷凍。 ■千切りにして冷凍 千切りにすれば生のままでの冷凍も可能。 凍ったまま味噌汁に入れたり煮たりできます。 人参 保存期間：約3週間 【安心調理ＰＯＩＮＴ！】 大根同様，よく洗って皮をむいて調理すれば安心。 ■千切りなら生のまま冷凍も  千切りにし、金属製トレーにのせラップをかけて冷凍。その後保存袋に入れておく。 ■加熱してから冷凍 ごろごろと大きいまま冷凍すると食感が悪くなる人参。 2～3ｃｍ程の輪切りにしてて、レンジで加熱してから冷凍すれば、上手に冷凍できます。 じゃがいも 保存期間：約2～3週間 【安心調理ＰＯＩＮＴ！】 たわしなどでよく洗い，皮をむいて調理。 皮が緑色になっているものは有害物質ソラニンが危険なので食べないこと。 ■マッシュポテトにして冷凍  皮を剥きレンジで加熱後、潰してマーガリンと塩コショウで味をつけて保存袋に入れおけば、肉料理のの付け合せやポテトサラダに使えます。 アルミカップに入れて冷凍すれば、そのまま解凍してお弁当にも使えるので便利。 ■ジャがモチにして冷凍 加熱したジャガイモを潰して、様子を見ながら片栗粉を加えよくコネコネします。 モチモチしてきたら丸め、少しつぶして団子にします。 そのまま冷凍すれば、スープなどに使え、油を引いたフライパンで焼いた後に冷凍すれば、レンジで温めて、すぐに食べれて便利。 カマンベールチーズ入りのじゃがもちにすると、激うま♪ 長いも・山いも 保存期間：約3週間 【安心調理ＰＯＩＮＴ！】 よく洗ってから皮をむき調理する。農薬の心配が比較的少ない。 ■千切りにして冷凍  細かく刻んで保存袋に入れて冷凍。 冷凍するとき、くっつかないよう薄く平らにして冷凍するのがポイント。 解凍は自然解凍がおすすめ。 ■すりおろして冷凍 摩り下ろした後に保存袋に入れ冷凍。 使うときは、必要な分だけ折って自然解凍で。 里芋 保存期間：約3週間 【安心調理ＰＯＩＮＴ！】 よく洗ってから皮をむき調理する。農薬の心配が比較的少ない。 ■下処理をして冷凍  皮を剥き、使いやすい大きさに切ったら塩もみしてぬめりをとり、少し硬めに茹でます。冷めたら、保存袋に入れて冷凍。 凍ったまま煮物などに入れてすぐに使えるので、皮を剥く手間が省けて便利。 ごぼう 保存期間：約3週間 【安心調理ＰＯＩＮＴ！】 よく洗ってからできれば皮をむき調理する。 農薬の心配が比較的少ない。 ■きんぴらにして冷凍  きんぴらにしてから冷凍可能です。 小分けにするか、アルミカップに入れて冷凍すれば、お弁当にも便利です♪ ■ささがきにして冷凍 ささがきにしたら、あく抜きの為酢水にさらします。 ラップに包んで、1～2分ほど加熱し、冷まして保存袋に入れて冷凍できます。 使うときは、凍ったまま炒め物に使ったり、炊き込みご飯の具にも使えます。
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